Aujourd’hui c’est mercredi, et pour se faire plaisir, voici une recette tout simple et ultra rapide de sabayon pêche coco que j’ai testé il y a quelques jours. Quand l’été sera terminé et que vous ne trouverez plus de pêche remplacez-les par des mangues, ça sera tout aussi bon!

Pour 4 personnes, il vous faudra :
4 pêches
2 cuillères à soupe de jus d’orange
20 g de noix de coco râpée
50 g de sucre
3 jaunes d’oeufs

Épluchez et coupez les pêches en petits morceaux et répartissez les dans 4 plats à gratin. (Je n’avais pas assez de pêches j’ai complété avec des fruits rouges! Soyez créatifs vous aussi!)

Préparez un bain marie dans une casserole en portant de l’eau à frémissement.
Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et le jus d’orange dans une terrine.

Posez la terrine dans le bain-marie et continuez de fouetter jusqu’à obtention d’un sabayon crémeux (environ 5-10min).
Nappez les fruits avec le sabayon puis parsemez de noix de coco râpée.

Faire dorer sous le gril chaud du four quelques minutes et servir aussitôt !

Et bon appétit bien sûr !

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