{ fruits rouges et mascarpone }

Hello mes p’tits gourmands,

Voilà bien longtemps que je ne vous ai pas proposé de recette gourmande et croquante par ici! Il faut avouer que la canicule ambiante de ces jours-ci n’incite pas vraiment à manger autre chose que du concombre ou de la pastèque (éventuellement des glaces pour les plus gourmands!) mais j’ai tout de même réussi à vous trouver un petit dessert frais et fruité pour ma recette du mercredi… Un tiramisu fruits rouges – pistache. 
Pour environ 8 personnes, voici tout d’abord la liste de course: 

 3 œufs

250 g de mascarpone

80g de sucre

16 biscuits à la cuillère

300 g de fruits rouges (j’ai pris des framboises et des myrtilles) 

60 g de pistaches (épluchées et naturelles) 

4 biscuits sablés au chocolat

1 petit verre d’amaretto

Maintenant à vous de jouer: 
[les fruits rouges] Écraser légèrement les fruits rouges dans un bol avec 30 g de sucre (en garder un peu pour la déco)

  
[les biscuits] Disposer les biscuits à la cuillère en petits morceaux au fond des verrines. Arroser d’un trait d’amaretto et presser légèrement du bout des doigts puis ajouter une couche de fruits écrasés. Réserver au frigo. 

  
[le mascarpone] Séparer les jaunes des blancs d’oeufs dans 2 saladiers distincts. Fouetter les jaunes avec 25g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le mascarpone (énergiquement pour qu’il n’y ait pas de grumeaux). Battre les blancs en neige, ajouter 25g de sucre et fouetter à nouveau pour raffermir les blancs. Incorporer délicatement, avec une spatule, au mélange jaune d’oeufs-mascarpone.

  
[le dressage] Verser la crème obtenue dans les verrines, sur les biscuits et fruits écrasés. Mettre au frais pour au moins 2h. 

  
[la touche finale] Juste avant de servir, concasser légèrement les pistaches et les sablés au chocolat, en parsemer les verrines et décorer avec les quelques fruits que vous avez conservé pour la décoration. 

  
[régalez-vous] 

Et vous, qu'en dites vous?

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