Hello mes petits dreamers citronnés,

Il y a bien longtemps que je n’ai pas partagé de recette par ici (bien longtemps que je n’ai rien partagé tout court à vrai dire!). En ce moment, je me lance à la recherche de la recette du cake au citron parfait, un peu comme ma recherche du muffin myrtille parfait toujours en cours!

J’ai fait un premier test de recette le week-end dernier, on est loin de la texture que je recherche mais le goût a bien correspondu à mes attentes alors en attendant de trouver la texture idéale je vous fait partager ma trouvaille et si vous avez des recettes à me suggérer, n’hésitez pas!

La liste de course pour 1 cake :
180 g de sucre
120 g de beurre fondu
le zeste d’un citron jaune
3 œufs
150 g de farine
90 g de jus de citron (environ 1 citron jaune + 2 citrons verts)
1/2 cuillererée à café de levure

Maintenant on remonte ses manches et on se lance!

Préchauffez le four à 170°C.

Mélangez brièvement ensemble le sucre et le beurre fondu. Il n’est pas obligatoire de faire blanchir le mélange. Ajoutez le zeste de citron, puis les œufs un à un. Incorporez ensuite la farine, la levure et le jus de citron.

Versez le mélange dans un moule beurré ou dans un moule en silicone.

Enfournez pour 30 à 45 minutes selon votre four. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson de 5 minutes.

Démoulez et enveloppez le gâteau dans du film alimentaire en attendant qu’il refroidisse afin de conserver son humidité, et donc son moelleux.

Vous n’avez plus qu’à vous régalez…