{ cannelés passion }

Hello mes ptits dreamers,

Pour continuer dans ma lancée « passionnée », je me suis lancée dans la confection de cannelés (le traditionnel cannelé bordelais) auquel j’ai ajouté du fruit de la passion!

N’allez pas croire que c’est le seul fruit qui existe en Guyane mais je crois qu’après la mangue et les fruits rouges, c’est le fruit qui m’inspire le plus. J’envisage malgré tout de concocter quelque chose à base de pitawa (fruit du dragon) mais je ne sais pas encore quoi… Si vous avez des idées à me suggérer je suis preneuse!

Voici donc la recette de cannelés (volée à ma maman) à laquelle j’ai ajouté du maracuja.

La liste de courses:

2 gousses de vanille (ou extrait)

1/2 L de lait

3 œufs

3 jaunes d’œufs

300 g de sucre en poudre

30 g de beurre

100 g de farine

75 g de maïzena

10 cL de rhum (vous pouvez le remplacer par de l’extrait d’amande amère par exemple pour une version sans alcool)

2 fruits de la passion (facultatif)

Commencez par verser le lait dans une casserole avec les gousses de vanille et le faire frémir. Laissez tiédir et en attendant battre vos 3 œufs entiers et faire fondre le beurre.

Retirez les gousses de vanille puis ajouter successivement en remuant doucement sans interruption: les œufs entiers préalablement battus, les jaunes, le sucre, le beurre fondu, la farine, la maïzena et le rhum.

Ajoutez la pulpe des fruits de la passion.

Réservez au frigo pendant 12 h.

Remplir vos moules au 3/4 (les graisser au préalable si ce ne sont pas des moules en silicone) et faire cuire pendant 1 h à 180°C. Surveillez à mi-cuisson et recouvrir d’alu si les cannelés commencent à prendre trop de couleur… En ce qui me concerne je n’ai pas été assez rapide et ils ont bien « doré » !!

Une fois sortis du four, démoulez et dégustez tièdes ou froids !

 

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