Food

{ Petit pois – carotte }

petitspots

Hello mes ptits gourmands,

Rassurez-vous je ne vais pas me transformer en maman blogueuse mais j’ai décidé de publier tout ce qui répond aux questions que je me pose et pour lesquelles il n’y a jamais une seule réponse standard sur le net.

Devenir maman m’a obligé à faire pleins de recherches pour combler mes lacunes et, dans ce cas, internet est notre ami bien sur. J’avoue que je ne me suis pas encombrée de milliers d’ouvrages sur la grossesse, les prénoms, le développement de bébé, … A vrai dire je n’en ai acheté que deux à savoir : les cahiers des paresseuses version grossesse et jeune maman. Ça donne une petite touche humoristique à tout le stress de ces nouvelles expériences (MP si tu me lis…)!

Bref, inévitablement, au bout de quelques mois la question des petits pots apparaît – oui car figurez-vous que je ne peux pas le nourrir de pancakes mon ptit monsieur! le drame! –  et comme toute maman pleine de bonnes intentions j’ai voulu me lancer dans la création de mes propres petits pots pour bébé. Combien de temps je vais tenir avant d’envahir les rayons du supermarché, là est la question! J’ai cherché dans des livres, sur internet, … et au final j’ai un peu fait les choses à ma façon… Comme d’habitude en fait!

Je vous propose donc les 3 premières recettes que j’ai pu tester et comment s’organiser pour la conservation… Attention, je ne suis ni une experte de la nutrition ni pédiatre ou je ne sais quoi. Je me base donc sur tout ce que j’ai pu récolter comme infos autour de moi (internet, médecin, amies,…) et sur ce que le ptit monstre a dévoré. Ce sont là ses premières découverte,s j’attends encore quelques jours pour élaborer des mélanges de saveurs gourmands et croquants !

 

Ma purée de carotte – waouh l’originalité!

Ingrédients pour 5 petits pots : 500g de carottes (je ne préciserai pas bio ou non, là c’est vous que ça regarde!)

Préparation: Éplucher et couper les carottes en morceaux – Recouvrir d’eau dans une casserole et laisser cuire 15min à partir du moment où l’eau se met à bouillir. Égoutter en conservant le jus de cuisson. Mixer vos carottes et ajouter progressivement du jus de cuisson jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Conservation : 3 jours au frigo – 4 semaines au congélateur. Pour la congélation vous pouvez adopter l’option bac à glaçons (pour des gros glaçons) qui permet de décongeler en petites quantités.

carotte

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Ma purée d’haricots verts

Ingrédients pour 5 petits pots : 500g de haricots vert

Préparation: Équeutez les haricots – Recouvrir d’eau dans une casserole et laisser cuire 10min à partir du moment où l’eau se met à bouillir. Égoutter en conservant le jus de cuisson. Mixer vos haricots et ajouter progressivement du jus de cuisson jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Conservation : 3 jours au frigo – 4 semaines au congélateur. Pour la congélation vous pouvez adopter l’option bac à glaçons (pour des gros glaçons) qui permet de décongeler en petites quantités.

haricots

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Mon smoothie pastèque – Pour le dessert! Le top quand il fait chaud et c’est à partager en famille en plus !

Ingrédients : 1 demi-pastèque

Préparation: Couper la pastèque en morceaux en veillant à bien enlever les pépins. Mixer et le tour est joué.

Conservation: Le jour même c’est meilleur!

pastèque

 

Une fois que nous aurons testé les ingrédients au naturel, on testera les recettes un peu plus élaborées. Vivement que je me lance dans des petits pots carotte/cumin, petit pois/menthe ou mangue/passion…

Si vous avez des conseils, astuces ou même des questions, n’hésitez pas à me laisser un commentaire !

|PHOTOGRAPHY| Mon Canon et moi |INSTAGRAM| @_marionh_

{ cannelés passion }

Hello mes ptits dreamers,

Pour continuer dans ma lancée « passionnée », je me suis lancée dans la confection de cannelés (le traditionnel cannelé bordelais) auquel j’ai ajouté du fruit de la passion!

N’allez pas croire que c’est le seul fruit qui existe en Guyane mais je crois qu’après la mangue et les fruits rouges, c’est le fruit qui m’inspire le plus. J’envisage malgré tout de concocter quelque chose à base de pitawa (fruit du dragon) mais je ne sais pas encore quoi… Si vous avez des idées à me suggérer je suis preneuse!

Voici donc la recette de cannelés (volée à ma maman) à laquelle j’ai ajouté du maracuja.

La liste de courses:

2 gousses de vanille (ou extrait)

1/2 L de lait

3 œufs

3 jaunes d’œufs

300 g de sucre en poudre

30 g de beurre

100 g de farine

75 g de maïzena

10 cL de rhum (vous pouvez le remplacer par de l’extrait d’amande amère par exemple pour une version sans alcool)

2 fruits de la passion (facultatif)

Commencez par verser le lait dans une casserole avec les gousses de vanille et le faire frémir. Laissez tiédir et en attendant battre vos 3 œufs entiers et faire fondre le beurre.

Retirez les gousses de vanille puis ajouter successivement en remuant doucement sans interruption: les œufs entiers préalablement battus, les jaunes, le sucre, le beurre fondu, la farine, la maïzena et le rhum.

Ajoutez la pulpe des fruits de la passion.

Réservez au frigo pendant 12 h.

Remplir vos moules au 3/4 (les graisser au préalable si ce ne sont pas des moules en silicone) et faire cuire pendant 1 h à 180°C. Surveillez à mi-cuisson et recouvrir d’alu si les cannelés commencent à prendre trop de couleur… En ce qui me concerne je n’ai pas été assez rapide et ils ont bien « doré » !!

Une fois sortis du four, démoulez et dégustez tièdes ou froids !

 

{Quand la vie te donne des citrons … }

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Hello mes petits dreamers citronnés,

Il y a bien longtemps que je n’ai pas partagé de recette par ici (bien longtemps que je n’ai rien partagé tout court à vrai dire!). En ce moment, je me lance à la recherche de la recette du cake au citron parfait, un peu comme ma recherche du muffin myrtille parfait toujours en cours!

J’ai fait un premier test de recette le week-end dernier, on est loin de la texture que je recherche mais le goût a bien correspondu à mes attentes alors en attendant de trouver la texture idéale je vous fait partager ma trouvaille et si vous avez des recettes à me suggérer, n’hésitez pas!

La liste de course pour 1 cake :
180 g de sucre
120 g de beurre fondu
le zeste d’un citron jaune
3 œufs
150 g de farine
90 g de jus de citron (environ 1 citron jaune + 2 citrons verts)
1/2 cuillererée à café de levure

Maintenant on remonte ses manches et on se lance!

Préchauffez le four à 170°C.

Mélangez brièvement ensemble le sucre et le beurre fondu. Il n’est pas obligatoire de faire blanchir le mélange. Ajoutez le zeste de citron, puis les œufs un à un. Incorporez ensuite la farine, la levure et le jus de citron.

Versez le mélange dans un moule beurré ou dans un moule en silicone.

Enfournez pour 30 à 45 minutes selon votre four. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson de 5 minutes.

Démoulez et enveloppez le gâteau dans du film alimentaire en attendant qu’il refroidisse afin de conserver son humidité, et donc son moelleux.

Vous n’avez plus qu’à vous régalez…

{ choux passionnés }

 

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Hello mes petits gourmands,

Cela fait bien longtemps que nous n’avons pas parlé gourmandise par ici alors pour fêter mon arrivée en Guyane, je vous propose des petits choux garnies d’une crème au fruit de la passion (maracuja pour les intimes). Ça vous tente?

 

La liste de courses 

pour une douzaine de petits choux

pour la pâte à choux :

– 80ml d’eau

– 80ml de lait

– 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

– 60g de beurre demi-sel

– 80g de farine

– 2 œufs entiers

 

 

 

 

pour le craquelin :

– 15g de sucre cassonade

– 10g de beurre

– 15g de farine

 

 

 

 

 

 

 

pour la ganache :

– 4 fruits de passions

– 1 œuf

– 60g de sucre entier

– 35g de beurre

– 1 feuille de gélatine

 

 

 

 

 

 

Le plus facile : le craquelin

Mélangez grossièrement à la main le beurre coupé en morceau et le sucre. Ajoutez la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Placez votre pâte au centre d’une feuille de papier sulfurisé et recouvrez là d’une seconde feuille. Étalez votre pâte le plus finement possible avec un rouleau à pâtisserie.

Retirez la feuille du dessus et pré-découpez des disques avec un emporte-pièce (de 3,5cm de diamètre si vous faites des petits choux).

Réservez au congélateur pendant 30min.

Le (petit) défi : la pâte à choux

Préchauffez votre four à 160°.

Versez l’eau, le lait, le sucre et le beurre coupé en morceaux dans une casserole puis portez le tout à ébullition en remuant régulièrement avec une spatule pour que le beurre fonde complètement. Ajoutez la farine et remuer pendant 1 min jusqu’à ce que votre pâte se détache de votre spatule.

Versez votre mélange dans un récipient et incorporez un premier œuf, préalablement battu.  Ajoutez ensuite le deuxième œuf et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

Recouvrez votre plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé ou d’une feuille en silicone puis garnissez une poche à douille de votre préparation. Formez des petits disques de pâte à choux en veillant à bien les espacer les uns des autres.

Recouvrez vos choux des disques de craquelin que vous aviez pré-découpés et laisser cuire 45 min.

Comment vous dire qu’ici il fait tellement chaud que vous devez être très rapide sinon vous aurez l’impression que vos disques de craquelin ne sont jamais passés par le congélateur!

La touche gourmande : les fruits de la passion

Plongez votre feuille de gélatine dans de l’eau froide (à défaut de l’eau tiède si vous vivez en Guyane!).

Pendant ce temps, mélanger dans une casserole : la pulpe de vos fruits de la passion préalablement mixée, les œufs et le sucre. Portez le tout à ébullition et laissez cuire 2-3 min. Egoutez la gélatine et incorporez là au mélange.

Laissez reposer une dizaine de minutes au frigo puis puis ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mixer le tout avec un mixeur plongeant et laisser reposer 3 heures au frigo.

Remplir votre poche à douille de cette préparation, percer un petit trou sous chacun de vos choux (j’utilise souvent un économe!) et remplissez les de crème.

Vous n’avez plus qu’à vous régalez!

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