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{ Petit pois – carotte }

petitspots

Hello mes ptits gourmands,

Rassurez-vous je ne vais pas me transformer en maman blogueuse mais j’ai décidé de publier tout ce qui répond aux questions que je me pose et pour lesquelles il n’y a jamais une seule réponse standard sur le net.

Devenir maman m’a obligé à faire pleins de recherches pour combler mes lacunes et, dans ce cas, internet est notre ami bien sur. J’avoue que je ne me suis pas encombrée de milliers d’ouvrages sur la grossesse, les prénoms, le développement de bébé, … A vrai dire je n’en ai acheté que deux à savoir : les cahiers des paresseuses version grossesse et jeune maman. Ça donne une petite touche humoristique à tout le stress de ces nouvelles expériences (MP si tu me lis…)!

Bref, inévitablement, au bout de quelques mois la question des petits pots apparaît – oui car figurez-vous que je ne peux pas le nourrir de pancakes mon ptit monsieur! le drame! –  et comme toute maman pleine de bonnes intentions j’ai voulu me lancer dans la création de mes propres petits pots pour bébé. Combien de temps je vais tenir avant d’envahir les rayons du supermarché, là est la question! J’ai cherché dans des livres, sur internet, … et au final j’ai un peu fait les choses à ma façon… Comme d’habitude en fait!

Je vous propose donc les 3 premières recettes que j’ai pu tester et comment s’organiser pour la conservation… Attention, je ne suis ni une experte de la nutrition ni pédiatre ou je ne sais quoi. Je me base donc sur tout ce que j’ai pu récolter comme infos autour de moi (internet, médecin, amies,…) et sur ce que le ptit monstre a dévoré. Ce sont là ses premières découverte,s j’attends encore quelques jours pour élaborer des mélanges de saveurs gourmands et croquants !

 

Ma purée de carotte – waouh l’originalité!

Ingrédients pour 5 petits pots : 500g de carottes (je ne préciserai pas bio ou non, là c’est vous que ça regarde!)

Préparation: Éplucher et couper les carottes en morceaux – Recouvrir d’eau dans une casserole et laisser cuire 15min à partir du moment où l’eau se met à bouillir. Égoutter en conservant le jus de cuisson. Mixer vos carottes et ajouter progressivement du jus de cuisson jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Conservation : 3 jours au frigo – 4 semaines au congélateur. Pour la congélation vous pouvez adopter l’option bac à glaçons (pour des gros glaçons) qui permet de décongeler en petites quantités.

carotte

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Ma purée d’haricots verts

Ingrédients pour 5 petits pots : 500g de haricots vert

Préparation: Équeutez les haricots – Recouvrir d’eau dans une casserole et laisser cuire 10min à partir du moment où l’eau se met à bouillir. Égoutter en conservant le jus de cuisson. Mixer vos haricots et ajouter progressivement du jus de cuisson jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

Conservation : 3 jours au frigo – 4 semaines au congélateur. Pour la congélation vous pouvez adopter l’option bac à glaçons (pour des gros glaçons) qui permet de décongeler en petites quantités.

haricots

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Mon smoothie pastèque – Pour le dessert! Le top quand il fait chaud et c’est à partager en famille en plus !

Ingrédients : 1 demi-pastèque

Préparation: Couper la pastèque en morceaux en veillant à bien enlever les pépins. Mixer et le tour est joué.

Conservation: Le jour même c’est meilleur!

pastèque

 

Une fois que nous aurons testé les ingrédients au naturel, on testera les recettes un peu plus élaborées. Vivement que je me lance dans des petits pots carotte/cumin, petit pois/menthe ou mangue/passion…

Si vous avez des conseils, astuces ou même des questions, n’hésitez pas à me laisser un commentaire !

|PHOTOGRAPHY| Mon Canon et moi |INSTAGRAM| @_marionh_

{ cannelés passion }

Hello mes ptits dreamers,

Pour continuer dans ma lancée « passionnée », je me suis lancée dans la confection de cannelés (le traditionnel cannelé bordelais) auquel j’ai ajouté du fruit de la passion!

N’allez pas croire que c’est le seul fruit qui existe en Guyane mais je crois qu’après la mangue et les fruits rouges, c’est le fruit qui m’inspire le plus. J’envisage malgré tout de concocter quelque chose à base de pitawa (fruit du dragon) mais je ne sais pas encore quoi… Si vous avez des idées à me suggérer je suis preneuse!

Voici donc la recette de cannelés (volée à ma maman) à laquelle j’ai ajouté du maracuja.

La liste de courses:

2 gousses de vanille (ou extrait)

1/2 L de lait

3 œufs

3 jaunes d’œufs

300 g de sucre en poudre

30 g de beurre

100 g de farine

75 g de maïzena

10 cL de rhum (vous pouvez le remplacer par de l’extrait d’amande amère par exemple pour une version sans alcool)

2 fruits de la passion (facultatif)

Commencez par verser le lait dans une casserole avec les gousses de vanille et le faire frémir. Laissez tiédir et en attendant battre vos 3 œufs entiers et faire fondre le beurre.

Retirez les gousses de vanille puis ajouter successivement en remuant doucement sans interruption: les œufs entiers préalablement battus, les jaunes, le sucre, le beurre fondu, la farine, la maïzena et le rhum.

Ajoutez la pulpe des fruits de la passion.

Réservez au frigo pendant 12 h.

Remplir vos moules au 3/4 (les graisser au préalable si ce ne sont pas des moules en silicone) et faire cuire pendant 1 h à 180°C. Surveillez à mi-cuisson et recouvrir d’alu si les cannelés commencent à prendre trop de couleur… En ce qui me concerne je n’ai pas été assez rapide et ils ont bien « doré » !!

Une fois sortis du four, démoulez et dégustez tièdes ou froids !

 

{ passion maracuja }

Hello mes petits gourmands,

Parce que l’été commence à se terminer pour certains, j’avais envie de vous proposer une recette acidulée qui sent bon les vacances : une mousse maracuja (ou fruits de la passion si vous préférez).

Je suis dans ma période maracuja en ce moment : jus, mousse, sauce, … tout y passe et je ne m’en lasse pas! Voici donc mon dernier test, tout simple et rapide.

La liste de course : 

8 fruits de la passion (+ 2 éventuellement pour la déco)

2 cuillères à soupe de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe d’eau

2 œufs

2 feuilles de gélatine (environ 4 g)

12 cl de crème fraîche 

 

Coté boulot : 

Commencez pas tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

Prélevez la chair des fruits de la passion, mixer et filtrer de façon à éliminer les grains. Versez le jus obtenu dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre roux et 1 cuillère à soupe d’eau.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs et réservez-les.

Ajoutez les jaunes dans la casserole et faites cuire à feu très très doux pendant environ 5 min en battant avec un fouet. Ajoutez la gélatine égouttée puis la crème sans cesser de battre. Retirez du feu et laissez tiédir.

Battez les blancs d’œufs en neige avec 1 cuillère à soupe de sucre vanillé puis incorporez la préparation au mélange maracuja.

J’ai choisi de verser ma préparation dans des moules en silicone pour obtenir des demi-sphères (équivalent ici) mais vous pouvez également la verser dans des ramequins ou bien encore dans la coque des fruits de la passion. Laissez reposer au moins 4 h au réfrigérateur.

Si vous avez choisi l’option « ramequin », trempez les brièvement dans de l’eau chaude pour pouvoir les démouler.

 

Pour la déco: 

Là, c’est un peu selon votre envie et le temps que vous avez à y consacrer… S’il vous reste des maracuja, un peu de chair agrémentée de quelques fruits rouge pourront faire l’affaire.

De mon coté, j’avais un peu de temps devant moi, j’ai donc choisi d’enfermer mes demi-sphères de mousse dans une cage en caramel.

Rien de plus simple! Faites fondre du sucre à feu doux pour obtenir un caramel. Pendant que le sucre fond, démoulez vos mousses et positionnez les dans vos assiettes (gardez les au frais), récupérez vos moules en silicones, mettez les à l’envers pour les badigeonner légèrement d’huile. Si votre caramel est prêt, c’est-à-dire dès que vous pouvez faire des filets avec une fourchette, dessinez des filets de caramel les plus fins possibles (j’ai encore du progrès de ce coté là!) sur vos demi-sphères, et gardez les au frais.

Dès que vous êtes prêts à déguster, positionnez vos « cages » sur vos mousses et servez ! Il n’y a plus qu’à savourer!

Et si vous aimez les fruits de passion, la semaine prochaine, je vous donnerai la recette de mon jus de maracuja!

{Quand la vie te donne des citrons … }

cake citron 1

Hello mes petits dreamers citronnés,

Il y a bien longtemps que je n’ai pas partagé de recette par ici (bien longtemps que je n’ai rien partagé tout court à vrai dire!). En ce moment, je me lance à la recherche de la recette du cake au citron parfait, un peu comme ma recherche du muffin myrtille parfait toujours en cours!

J’ai fait un premier test de recette le week-end dernier, on est loin de la texture que je recherche mais le goût a bien correspondu à mes attentes alors en attendant de trouver la texture idéale je vous fait partager ma trouvaille et si vous avez des recettes à me suggérer, n’hésitez pas!

La liste de course pour 1 cake :
180 g de sucre
120 g de beurre fondu
le zeste d’un citron jaune
3 œufs
150 g de farine
90 g de jus de citron (environ 1 citron jaune + 2 citrons verts)
1/2 cuillererée à café de levure

Maintenant on remonte ses manches et on se lance!

Préchauffez le four à 170°C.

Mélangez brièvement ensemble le sucre et le beurre fondu. Il n’est pas obligatoire de faire blanchir le mélange. Ajoutez le zeste de citron, puis les œufs un à un. Incorporez ensuite la farine, la levure et le jus de citron.

Versez le mélange dans un moule beurré ou dans un moule en silicone.

Enfournez pour 30 à 45 minutes selon votre four. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson de 5 minutes.

Démoulez et enveloppez le gâteau dans du film alimentaire en attendant qu’il refroidisse afin de conserver son humidité, et donc son moelleux.

Vous n’avez plus qu’à vous régalez…